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Cuisiner au CBD : température et dosage, le guide complet
Cuisiner au CBD : température et dosage, le guide complet
Le CBD est de plus en plus utilisé en cuisine, que ce soit dans une infusion, un beurre ou une vinaigrette. Mais pour en profiter pleinement, deux paramètres comptent particulièrement : la température de préparation et le dosage. Voici l'essentiel pour cuisiner au CBD sans le gaspiller.
Pourquoi la température change tout
Le CBD est une molécule sensible à la chaleur. Exposé à une température trop élevée sur une durée trop longue, il commence à se dégrader, ce qui réduit son efficacité dans la recette. En pratique, les préparations chaudes (infusions, beurres, sauces cuites) gagnent à rester en dessous de 160-180°C, et à limiter le temps de cuisson directe. Une astuce simple : incorporez le CBD en fin de cuisson plutôt qu'en début, une fois que le plat a un peu refroidi.
L'assaisonnement à froid : l'option la plus simple
Pour préserver au maximum le CBD, l'assaisonnement à froid reste la méthode la plus fiable : huile de CBD versée sur une salade, un plat déjà cuit, ou un yaourt. Comme il n'y a pas de cuisson, il n'y a pas de dégradation liée à la chaleur, et le dosage est plus facile à contrôler puisque vous ajoutez le CBD juste avant de servir.
Comment bien doser
Le dosage dépend du produit utilisé (huile, fleur infusée, extrait) et de sa concentration en CBD, indiquée sur l'étiquette. La règle de base : commencer par une petite quantité, goûter, et ajuster progressivement d'une préparation à l'autre plutôt que de viser une dose précise dès le premier essai. Cela vaut aussi bien pour les préparations chaudes que pour l'assaisonnement à froid.
En résumé
- Préparation chaude : restez sous 160-180°C, ajoutez le CBD en fin de cuisson
- Assaisonnement à froid : la méthode la plus simple pour préserver le CBD intact
- Dosage : commencez petit, goûtez, ajustez au fil des essais
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Recettes au CBD
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