Des biscuits au CBD

Le biscuit reste l'une des façons les plus gourmandes de profiter du CBD en cuisine. On prépare une fournée, on la partage ou on la garde pour soi, et surtout on maîtrise très facilement la quantité de CBD par portion, biscuit après biscuit. Voici notre recette de shortbreads, simple et fiable, à base de beurre au CBD maison.

Pourquoi les biscuits sont parfaits pour débuter

Contrairement à une infusion ou un smoothie que l'on prépare à la demande, un biscuit a l'avantage d'offrir une portion fixe et identique d'une fois sur l'autre. Une fois que vous connaissez la quantité de CBD contenue dans votre lot de pâte, chaque biscuit vous donne une portion prévisible, ce qui facilite grandement le dosage au fil des dégustations.

La recette des shortbreads au CBD (environ 20 biscuits)

• 200 g de farine
• 100 g de beurre au CBD maison
• 60 g de sucre glace
• Une pincée de sel
• Quelques gouttes d'extrait de vanille

Voici les étapes à suivre :

• Préchauffez votre four à 160°C.
• Crémez le beurre au CBD avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange léger et homogène.
• Ajoutez la farine, le sel et la vanille, puis mélangez sans trop travailler la pâte pour garder des biscuits bien friables.
• Formez des petites boules régulières, puis aplatissez-les légèrement avec le dos d'une fourchette ou la paume de la main.
• Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à dorer.
• Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster : les shortbreads finissent de prendre en refroidissant.

La cuisson à 160°C n'est pas un hasard : c'est le seuil à partir duquel le CBD commence à se dégrader progressivement. En restant sur cette température et sur un temps de cuisson raisonnable, vous préservez au mieux la qualité de votre beurre infusé.

Estimer le dosage par biscuit

Avec 3 g de fleurs utilisées pour préparer votre beurre au CBD et une fournée de 20 biscuits, on obtient environ 0,15 g de fleurs par biscuit, une fois la pâte répartie de façon homogène. C'est une estimation utile pour ajuster vos proportions, mais elle reste indicative : la meilleure approche consiste à goûter, prendre son temps, et ajuster la recette suivante selon votre ressenti plutôt que de se fier à un chiffre unique.

Nos conseils pour une dégustation sereine

Dégustez un ou deux biscuits, prenez le temps de les savourer, et attendez de refaire une fournée avant d'augmenter les quantités si vous le souhaitez. Ces shortbreads se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière. Toutes les fleurs utilisées pour le beurre AlpineCBD sont cultivées dans les Alpes, affichent un THC inférieur à 0,3 % et sont testées en laboratoire, conformément à la réglementation française.

Retrouvez la recette complète du beurre au CBD dans notre article dédié, et toutes nos autres idées gourmandes sur le hub Cuisiner le CBD.

Questions fréquentes

Peut-on congeler la pâte à biscuits au CBD ?

Oui, formez un boudin de pâte, enveloppez-le et congelez-le. Il suffira ensuite de le trancher et de cuire les biscuits directement à la sortie du congélateur, en rallongeant légèrement le temps de cuisson.

Peut-on remplacer le beurre au CBD par de l'huile CBD dans cette recette ?

C'est possible, mais la texture friable typique du shortbread repose en grande partie sur le beurre. Si vous utilisez de l'huile, ajoutez-la à un beurre classique déjà crémé, hors du reste de la préparation.